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12平小店月流水73万这个炸鸡品牌做对了什么?

类别:餐饮研究    发布时间:2019-07-10 03:36    浏览:

  小吃简快餐店铺年增量超过5000家,成为当前餐饮业最大的赛道,且人均消费金额稳步提高。而在众多小吃品类之中,韩国炸鸡脱颖而出。

  2013年,随着韩剧《来自星星的你》热播,剧中女主千颂伊的口头禅“初雪的时候,要吃◇=△▲炸鸡、喝啤酒”,让无数少男少女加入了炸鸡消费大军,一直到现在依然热度不减。

  CFB炸鸡创始人张大磊把握住了这个风口,2016年倾力打造韩式炸鸡品牌“CFB炸鸡”,至今已开出20多家门店,覆盖了北◆■京、天津、湖北等地,单店外卖月流水最高达73万元,创造了韩式炸鸡界的神话。

  一些新兴连锁品牌如“鳗说”、“铁小闹铁板烧”、“椒上鲜”、“非常范”,也是出自他手。

  CFB从成立伊始就定位清晰,也有具体的数据规划:主打韩式炸鸡,每间店面在12—30平米,主做外▲●…△卖,服务人群主要是白领、家庭等高消费用户,客单价在70~90元……

  很多餐饮老板都想把餐厅做到面面俱到,可最终却落得一地鸡毛。要想高效突破,就要有精准的用户画像,找准着△▪▲□△力点。

  CFB炸鸡就有一个非常清◆▼晰的用户画像:白领、高收入、写字楼、作息晚······根据这些描述,张大磊给CFB炸鸡做了精准的市场定位,选址商圈、写字楼,中高端人群,品质与服务相互助力。

  张大磊说:现在是餐饮零食化,很多人把正餐当成零食来吃。而高收入的顾客,相比价格他们更注重的是服务、高质量的菜品,CFB炸鸡从包装、口味、服务等方面,不断进行迭代,品质也在不断地升级,让客户有多◆◁•重的消费感受和保持新鲜感。

  没有哪一家餐厅不注重原材料的品质,食材选择控制着餐饮企业的命脉,所以对餐饮●食材供应商的选择,就尤为重要了。

  CFB炸鸡在原材料把控上非常严格,只跟知名厂商合作,还有自建的工厂。酱料方面,更是张大磊寻觅半个韩国找来的秘方,又根据国人的重口味的特点进行了改进,更加受年轻人欢迎。

  CFB炸鸡在北京十里堡熊猫星厨的店,一个月流水最高时达73万,仅仅12平米的小店一天是2万的流水,这个数据已经是炸鸡行业的神线.提升服务增加消费者粘性

  海底捞董事长张勇曾说:“服务高于一切。”张大磊与张勇的想法不▼▲谋而合,他认为通过提升顾△▪▲□△客的满意度,才能令他们对品牌产生忠诚。

  在规划产品的同时,店铺的扩张也并未止步。截止到2019年5月,CFB炸鸡在北☆△◆▲■京已有10家直营门店,值得一提的是所有店铺全部都入驻熊猫星厨共享厨房。

  还有一些细节中体现出的服务精神,“有一次我们一个门店门口的灯坏了,熊猫星厨的店助看到后,主动帮我们换上,非常负责任,让我特别感动。这样的双向管理,

  张大磊表示:“明年我准备全面开放▷•●加盟,预计全国开到200家,希望通过我的产品和熊猫星厨这个平台把我的加盟商服务好,让他们避开选址的坑、节省运营成本、杜绝安全▼▼▽●▽●隐患,让零经验的餐饮新手也能轻松上手,快速盈利

  CFB炸鸡并不是行业个例,目前熊猫星厨已服务800余个餐饮品牌,并与瑞幸咖啡、霸蛮牛肉▲★-●粉、海底捞、麻辣诱惑、汉拿山、米芝莲、真功夫、华莱士、秦门等知•□▼◁▼名连锁品牌达成战略合作。

  此外,熊猫星厨还为入驻的餐饮品牌对接了部分供应商,签定战略合作协议,拿到的折扣比市场上的商家都要便宜5到8个点,如果是商户自己去谈,就享受不到这样的优惠。

  在共享经济的风口下,国内餐饮行业陆续出现了各种共享厨房品牌,除了“先行者”熊猫星厨,还有食云集、吉刻联盟等品牌。其中熊猫星厨率先拿下共享厨房领域首个C轮融资,持续领跑国内共享厨房行业。

  熊猫星厨创始人兼CEO李海鹏表示:“共享厨房下半★◇▽▼•场,核心在于综合服务运营。2019年,整个行业突破的关键点在于服务,整个市场未来不是在场地上竞争,而是在服务上竞争,

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