客服热线:   |  E-mail:

极速赛车如何选码

2017年中国调味品和复合调味料行业发展状况和竞

  调味品是指能够增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。根据国家标准化管理委员会批准的《调味品分类》国家标准(GB/T20903-2007),调味品按终端产品分类可分为:食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味品和火锅调料共17类;按产品成份分类,可分为基础调味品和复合调味品;按味觉感受分类,可分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别;按地方风味分类,可被分为川式、广式、西式及其他地方风味等。随着商业社会的发展,人们生活品质提高,生活节奏加快,饮食结构变化带来调味品品类大幅增加,渗透至食品及餐饮行业,调味品人均单次用量增加,使得行业收入规模不断增长;消费者的消费升级是行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。

  中国每年调味品营业额约占食品工业额的10%左右,是典型的“小产品、大市场”。国家统计局统计显示:2016年我国调味品、发酵制品制造行业规模以上企业达1,242家,累计实现产品销售收入3,073.65亿元,同比增长11.87%;累计实现利润总额263.07亿元。2011-2016年调味品、发酵制品制造行业销售收入年复合增长率达到9.89%,利润总额年复合增长率达到11.43%。目前,我国基础调味品仍然占据调味品主要地位。饮食结构变化带来调味品渗透率的提升和单次用量的增加,使得行业收入规模不断增长;同时人民生活水平的提升推动调味品产品结构持续升级,是行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。

  相关报告:智研咨询发布的《2017-2022年中国调味品市场供需预测及投资战略研究报告》

  复合调味料是以基础调味料为原料,经过进一步加工,成为具有特殊风味的调味料。我国饮食讲究酸、甜、苦、辣、咸“五味调和”,烹调以味道复杂为特征,正是调味品之间按照不同比例的复合与调剂才可达到美味的境界。由于烹饪技能为长期经验积累,烹饪中多种单一味调味品材料准备及操作繁琐,初学者存在调和的难度,而且难以保证稳定口感,因此,复合调味品应运而生。

  将复合调味料工业化生产,国外较早于国内。20世纪60年代初,日本首先推出在味精中添加核苷酸制成复合调味料“超鲜味精”,使鲜味提高数倍,且很快普及到家庭和食品加工业,标志着现代化复合调味料的生产开始。针对专用于中式菜肴的复合调味料的研发,日本也早于国内。1978年,日本味之素生产“麻婆豆腐调料”、“青椒肉丝调料”、“八宝菜调料”等,其商品总称为“中华调料”。日本作为东方国家,在调味品使用方面与中国类似。近年来,随着日本消费者的认知改变,调味品的专用性也不断提升,如日本烧肉用的酱汁逐步替代传统酱油,增长较快。从调味品的支出结构来看,日本酱油、食醋等消费金额占比较小,而各种复合调味料由于种类多、用量大、附加值高,消费占比在90%以上。我国实现复合调味料的工业化生产在上世纪70年代,传统的十三香、五香粉等复合香辛料,以及豆酱、蚕豆酱为原料配制的各种复合酱实现了工业化生产。2007年,我国颁布国家标准《调味品分类(GB/T209032007)》,将复合调味品定义为用两种或两种以上的调味品配制,经过特殊加工而成的调味料。

  现阶段,复合调味料的品种多种多样,并呈现地域化特征。从用途来讲,复合调味料满足了不同的烹调方式,既可以用于炸、炒、烹,也有用于蒸、煮、炖;从形态来讲,既有液态调味料,也包括固态(包括块状、粉末状、颗粒状)、半固态(包括膏状、酱状)调味料;随着产品升级,高档产品逐渐向包装精美、馈赠消费的方向发展。复合调味料可直接应用于方便食品、肉制品、调理食品、休闲食品等食品生产中,以及餐饮、家庭菜肴的烹调和佐餐,在现代食品工业、餐饮业和现代生活中发挥越来越重要的作用。

  我国调味品行业现阶段集中度较低,未来仍有较大提升空间。调味品行业是日常消费品中最分散的子行业,数据显示零售市场CR10(前十名企业的市场占有率)仅为29%,远低于其他品类;考虑到餐饮和食品加工业渠道市场份额更为分散,估算整个行业CR5仅为15%左右。与发达国家相比,中国调味品行业集中度远低于其他国家,以酱油为例,日本酱油CR3接近50%,而中国仅为20%。

  由于我国地域广阔,各地民众口味与烹饪方法千差万别,菜系类别丰富,我国复合调味料行业品类繁多,如动物性、植物性的调味粉,川渝口味的火锅料等,一部分企业多由传统调味品企业发展而来,总体上大多数企业呈现“小而散”的格局,且区域性品牌较多,行业集中度低。行业暂未形成龙头企业,成长空间大,市场渗透率和竞争程度不高。

  另一方面,面向鸡肉调理食品企业的调味料企业,多为伴随对日本等国家的出口市场产生和发展,主要生产裹粉、裹浆、腌制粉等粉体类调味料,腌制液、调味液等液体料调味料等。行业内主要以少数几家外资企业为主,竞争格局较稳定。粉体类调味料如新日清制粉食品(青岛)有限公司,液体类调味料如苏州食研食品有限公司等。由于出口导向型调味品企业具有国外终端客户、食品安全控制与品牌信任度的行业壁垒,新进竞争者难以在短时间之内进入。

  我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、餐饮业和家庭消费三方面。近年来随着居民消费能力的提高,餐饮业、家庭消费和食品制造业对调味品的需求均保持旺盛增长。根据国家统计局统计数据,全国居民人均可支配收入由2012年的16,510元增至2016年的23,821元,年均复合增长率为9.60%。随着可支配收入的增加、社会消费需求不断升级,中青年人群的消费观念在改变,对健康饮食以及便捷性的要求越来越高,既有助于调理食品消费、外出用餐消费的持续增长,又有助于家庭烹饪从单纯使用传统调味品到使用复合调味料的升级。

  (2)连锁餐饮行业蓬勃发展为复合调味品创造全新商业机会“中央厨房+门店”的标准化餐饮连锁经营模式已经成为国内餐饮行业今后的发展趋势,我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房,且各连锁餐饮企业都在不同程度上实行了标准化的生产,是餐饮连锁企业实现高水平规模效应的必要配置。该模式下,具备研发能力、可以提供定制化调味料服务的复合调味料企业可以根据餐饮企业的要求为其定制适用于某款菜品烹饪的调味料,不仅大大简化了厨师工作,更让餐饮企业的特色化、标准化和规模化成为可能;甚至还可以全面为餐饮企业提供菜品研究策划、成本控制、烹饪流程优化、品质控制等精细化服务,帮助餐饮企业研究分析消费者偏好,不断推出新的菜式,指导厨师使用标准化调味品,从调味产品的供应商变为调味料解决方案的提供者。

  随着对食品安全问题的日益重视,调味品行业近几年陆续颁布一系列的行业标准,行业标准及食品质量安全市场准入制度稳步完善,市场运行更为规范,一些不规范的小企业的市场空间势必会遭受挤压,促进行业集中度的进一步提升。行业规范将有助于优势企业进一步做大,对调味品行业的结构升级、产品质量的提高起到了促进作用,过去低档产品恶性竞争的情况也将得到规范,规模化的企业在以后的市场竞争中将占据更大的优势。

  我国调味品种类繁多,调味品标准化起步较晚,而复合调味料作为一种较新的产业,其行业标准的制定更是不足。复合调味料种类繁多,多达上千种,制定行业标准很难囊括全部品种。此外,复合调味料行业标准的制定反而限制了行业的延伸,限制了企业开发产品的能力。因此,囊括复合调味料所有产品的行业标准制定存在难度。

  作为复合调味料行业的下游市场之一,我国餐饮业中90%以上的餐饮企业为小企业,即使是近年来逐渐凸显优势的各大连锁餐饮企业,在管理规范、财务规范等方面仍存在不足。

  2017年中国调味品和复合调味料行业市场发展前景、供求状况及变动趋势原因(图)

  中国产业信息网倡导尊重与保护知识产权,对有明确来源的内容注明出处。如发现本站文章存在版权、稿酬或其它问题,烦请联系我们,我们将及时与您沟通处理。联系方式:、。

  2017年城市燃气普及率达到96.26%,天然气成主导气源,供给消费不断上升[图]

  2019年上半年中国火力发电行业运行现状及煤炭资源对火力发电的发展影响分析[图]

  2018年全球天然气供需现状及天然气管道里程分布 供需持续增长 天然气管道主要分布在北美及欧洲地区[图]

  2017年城市燃气普及率达到96.26%,天然气成主导气源,供给消费不断上升[图]

  2019年上半年中国火力发电行业运行现状及煤炭资源对火力发电的发展影响分析[图]

  2019-2025年中国磷酸铁锂动力电池行业市场现状分析及发展前景预测报告

  2019-2025年中国新能源车动力电池行业市场潜力分析及投资机会研究报告

  2019-2025年中国新能源车动力电池行业市场专项调研及投资前景分析报告

  2019年上半年中国火力发电行业运行现状及煤炭资源对火力发电的发展影响分析[图]

  2018年中国水利工程行业发展回顾及十三五水利改革发展主要目标和重点任务分析[图]

  2019年上半年中国火力发电行业运行现状及煤炭资源对火力发电的发展影响分析[图]

  2019-2025年中国人工降雨行业市场调查分析及投资战略咨询研究报告

  2018年中国船用领域燃料油需求占比重超过81%(附2018年我国各省市燃料油产量及进出口贸易数据)

  混凝土外加剂是精细化工中产值较高的“大行业”,行业门槛日渐升高,市场前景广阔[图]

  2018年中国石油化工行业供需、下游供需及石油化工供需景气度构造分析[图]

  2018年中国船用领域燃料油需求占比重超过81%(附2018年我国各省市燃料油产量及进出口贸易数据)

  混凝土外加剂是精细化工中产值较高的“大行业”,行业门槛日渐升高,市场前景广阔[图]

  中国独立GPU呈现两强争霸格局,人工智能催生AI芯片发展良机,受益国产替代化,GPU市场空间有望进一步释放[图]

  2018年世界主战坦克数量排名世界前五的国家、攻击性最强的十大坦克、装甲战车数量世界前五的国家及装甲车中战斗速度排行前六名情况[图]

  中国独立GPU呈现两强争霸格局,人工智能催生AI芯片发展良机,受益国产替代化,GPU市场空间有望进一步释放[图]

  2018年世界主战坦克数量排名世界前五的国家、攻击性最强的十大坦克、装甲战车数量世界前五的国家及装甲车中战斗速度排行前六名情况[图]

  2014-2018年我国品目8535、8536或8537所列装置的其他零件(85389000)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国品目8537所列其他货品的盘、板等基座,未装有关装置(85381090)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国品目85372010所列货品的零配件(85381010)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国专用于或主要用于品目8535、8536或8537所列装置的零件(8538)进出口贸易总量及金额统计

  2018年我国海洋仪器行业规模达48.5亿元,国家海洋战略升级,海洋仪器仪表行业需求日益凸显[图]

  2019年中国电子取证需求发展预测分析及中国公安信息化发展前景分析[图]

  2018年我国海洋仪器行业规模达48.5亿元,国家海洋战略升级,海洋仪器仪表行业需求日益凸显[图]

  2019年中国电子取证需求发展预测分析及中国公安信息化发展前景分析[图]

  2018-2019年一季度中国城轨发展景气度持续高位,强度和速度均超规划值,未来发展前景宏大,建设市场广阔[图]

  2019年5月中国铁路设备龙头公司业绩表现亮眼,未来三年是城轨通车高峰将带动城轨车辆设备需求量的提升[图]

  2018年中国汽车用品行业发展回顾及汽车用品后市场的发展趋势分析[图]

  2018-2019年一季度中国城轨发展景气度持续高位,强度和速度均超规划值,未来发展前景宏大,建设市场广阔[图]

  2019年5月中国铁路设备龙头公司业绩表现亮眼,未来三年是城轨通车高峰将带动城轨车辆设备需求量的提升[图]

  2018年1-11月摩托车生产企业三轮摩托车出口金额(分车型、排量)统计表

  2018年1-11月摩托车生产企业三轮摩托车(分车型、排量)出口统计表

  2018年1-11月摩托车生产企业二轮摩托车(分车型、排量)出口金额统计表

  2019年上半年中国商品房销量分析及2019年中国商品房销量预测[图]

  2019年1-5月中国房地产行业销售情况、房价走势及行业发展前景分析[图]

  2019年上半年中国商品房销量分析及2019年中国商品房销量预测[图]

  2019-2025年中国一线城市房地产行业发展现状分析及市场前景预测报告

  2018年中国工程机械行业平稳增长、2019年5月头部企业业绩及行业未来发展趋势分析[图]

  2019-2025年中国聚碳酸酯板阳光板行业市场全景调查及投资战略研究报告

  2018年中国牙齿种植市场现状及趋势分析,国产产品渗透率有望加速提升[图]

  2018年中国牙齿种植市场现状及趋势分析,国产产品渗透率有望加速提升[图]

  2019-2025年中国支气管电子内镜行业市场深度监测及投资机会研究报告

  2019-2025年中国参麦注射液行业市场运营模式分析及发展趋势预测研究报告

  2018年中国特色农产品市场分析:电商、冷链物流带来行业发展新机遇[图]

  2018年中国特色农产品市场分析:电商、冷链物流带来行业发展新机遇[图]

  2019年中国游乐设备制造行业发展空间、行业投资规模及行业发展趋势分析[图]

  2017年11月全国文教、工美、体育和娱乐用品制造业工业生产者出厂价格指数

  中国服装行业面临变局,进入龙头成长阶段,预计2019年服装市场销售增速将放缓至3.5%[图]

  2018年中国黄金总消费量达到1151.43 吨,黄金首饰和金条分别为 736.29 吨、285.20 吨,未来几年结婚高峰期将进一步促进黄金珠宝市场发展[图]

  中国服装行业面临变局,进入龙头成长阶段,预计2019年服装市场销售增速将放缓至3.5%[图]

  2019-2025年中国钻石行业市场运营模式分析及发展趋势预测研究报告

  2018年中国玻璃包装容器产量为1549.14万吨,玻璃包装容器行业仍处景气周期,行业紧缩趋势明显【图】

  2018年中国玻璃包装容器产量为1549.14万吨,玻璃包装容器行业仍处景气周期,行业紧缩趋势明显【图】

  2019-2025年中国电子消费品纸包装行业运营态势及未来前景预测报告

  2018年中国消防设备制造业竞争格局及消防设备制造业发展趋势分析[图]

  2018年中国消防设备制造业竞争格局及消防设备制造业发展趋势分析[图]

  2019-2025年中国智能家居安防系统市场运行态势及战略咨询研究报告

  2018年我国环境监测行业进入加速成长期,预计2020年实现900~1000亿元的市场规模,环境监测行业将迎来机遇和挑战分析[图]

  2019-2025年中国环境工程及服务行业市场全景调查及投资战略研究报告

  2019-2025年中国环保产业园建设运营市场全景调查及发展前景预测报告

  2019年中国ETC行业迎来大增长,ETC用户数量高于“十三五”规划,市场需求增加五倍,未来强者恒强,五大产业将迎来爆点[图]

  2018年中国网络可视化市场规模达199.89亿元,信息安全成网络可视化主要需求领域[图]

  2019年中国ETC行业迎来大增长,ETC用户数量高于“十三五”规划,市场需求增加五倍,未来强者恒强,五大产业将迎来爆点[图]

  2018年中国网络可视化市场规模达199.89亿元,信息安全成网络可视化主要需求领域[图]

  2019-2025年中国动力定位系统行业市场行情动态及投资战略咨询报告

  2019-2025年中国安徽省网络信息化行业市场前景分析及发展趋势预测报告

  2019-2025年中国4G家庭宽带行业市场分析预测及投资方向研究报告

  2019-2025年中国泛在电力物联网行业市场运营模式分析及发展趋势预测研究报告

  2019-2025年中国有线电视光纤传输设备市场全景调查及发展前景预测报告

  2018年中国智能音箱销量达1625万台,出货量有望快速提升,渗透率较美国还相差甚远[图]

  2018年中国智能音箱销量达1625万台,出货量有望快速提升,渗透率较美国还相差甚远[图]

  2019年中国家电行业预测:原材料价格、贸易摩擦与汇率、商品房住宅、刺激政策及外资配置分析[图]

  2018年中国家用空调行业规模达到2085亿元,产量达到14985.2万台,预计到2020年规模将超过2300亿元[图]

  2019年中国家电行业预测:原材料价格、贸易摩擦与汇率、商品房住宅、刺激政策及外资配置分析[图]

  2014-2018年我国科研、医疗专用热阴极荧光灯(85393110)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国未列名白炽灯泡(85392999)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国≤12V的未列名白炽灯泡(85392991)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国机动车辆用未列名白炽灯泡(85392930)进出口贸易总量及金额统计

  2019年中国智能家居行业现状、产业链及海外智能家居发展前景预测[图]

  2019年中国智能家居行业现状、产业链及海外智能家居发展前景预测[图]

  2018-2019年一季度中国家具行业驱动力指标、行业运行指标及全装修产业链分析[图]

  2018-2019年一季度中国家具公司营收情况及家居线上交易情况分析[图]

  2018-2019年一季度中国家具行业驱动力指标、行业运行指标及全装修产业链分析[图]

  2018-2019年一季度中国家具公司营收情况及家居线上交易情况分析[图]

  2019年上半年中国动画电影市场发展回顾及2019年暑期档票房趋势分析[图]

  2019年上半年中国电影票房市场现状及趋势分析,高分影片数量不足,票房收入首次负增长[图]

  2019年上半年中国图书零售市场现状、销售渠道及新零售图书发展模式分析[图]

  2019年上半年中国动画电影市场发展回顾及2019年暑期档票房趋势分析[图]

  2019年上半年中国电影票房市场现状及趋势分析,高分影片数量不足,票房收入首次负增长[图]

  2018年中国传媒行业经济运行回顾及2019年下半年各细分领域展望[图]

  2018-2019年一季度中国传媒行业商誉减值,营收和利润增速创,政策收紧和计提商誉减值是亏损主因[图]

  2018年中国传媒行业经济运行回顾及2019年下半年各细分领域展望[图]

  2018年中国体育俱乐部分析:足球俱乐部与健身俱乐部发展现状及未来前景预测[图]

  2018年中国体育俱乐部分析:足球俱乐部与健身俱乐部发展现状及未来前景预测[图]

  2019-2025年中国陶瓷油墨行业市场深度评估及未来发展趋势研究报告

  2019年上半年中国小额贷款行业发展现状、区域分布特点及发展趋势分析[图]

  2018年中国银行IT市场快速增长,竞争日趋激烈,未来中小银行客户IT需求潜力巨大,银行业IT服务外包趋势明显[图]

  2019年上半年中国小额贷款行业发展现状、区域分布特点及发展趋势分析[图]

  2019-2025年中国银行自助服务终端行业发展现状分析及市场前景预测报告

  2019-2025年中国银行业数据中心IT基础设施第三方服务行业市场全景调查及投资方向研究报告

  2018年中国口才培训市场规模高速增长,需求人数达到1630万人,预计到2020年市场规模将超过520亿元[图]

  2018年中国口才培训市场规模高速增长,需求人数达到1630万人,预计到2020年市场规模将超过520亿元[图]

  2019年全球及中国电子烟市场政策分析、市场竞争格局及市场发展前景分析[图]

  2018年黄金珠宝市场内地比香港更具有品牌化红利,内地收入占比不断提升[图]

  2018年黄金珠宝市场内地比香港更具有品牌化红利,内地收入占比不断提升[图]

  2019-2025年中国婴儿礼盒行业市场运营模式分析及发展趋势预测研究报告

  2019-2025年中国婴儿礼盒行业市场发展模式调研及投资趋势分析研究报告

  2017年我国节日(包括狂欢节)用品或其他娱乐用品,包括魔术道具及嬉戏品进出口数据统计

  2019上半年大部分省市GDP数据出炉:第一和第十差了3万多亿 区域之间发展不平衡[图]

  太可怕!来华旅游的日本游客少的可怜,而中国赴日本游客半年消费九千亿,预计2022年中国公民出境旅游花费将达到1560亿美元[图]

  拼吃还是看?还是拼谁更丰富?谁会是下一个“不夜城”?我国夜间经济市场规模发展潜力巨大[图]

  解码2019年消费——分级+升级,消费在发力 怎么看待这种升级与分级并存的趋势?

  2019-2025年中国智能家居安防系统市场运行态势及战略咨询研究报告

  深化民营和小微企业金融服务综合改革试点城市工作已正式启动,中央财政将每年安排20亿元,“以奖代补”支持试点城市

  截至6月底,我国累计建成充电桩100.2万个,已建成全球最大规模的电动汽车充电设施网络

  2019年上半年华为实现销售收入4013亿元人民币,同比增长23.2%,净利润率8.7%

  全国人均存款只有2万元,99.63%的人存款都是低于50万,只有0.37%的人存款超过50万

  上半年,高价值专利平均授权周期压缩至20.9个月,商标注册平均审查周期压缩至5个月

  截至今年6月末,境外机构持仓中国债券的规模再创历史新高,突破16452亿元,且连续7个月增持中国债券

  上半年,社会消费品零售总额19.5万亿元,同比增长8.4%,站在去年创下的38万亿元大关之上

  上半年主要工业运行指标表现平稳,规模以上工业增加值增速为6%,处于全年预期目标5.5%到6%的上限

  2019年上半年居民人均可支配收入。其中,上海、北京上半年居民人均可支配收入突破3万元,位居全国前二

  2019上半年大部分省市GDP数据出炉:第一和第十差了3万多亿 区域之间发展不平衡[图]

  太可怕!来华旅游的日本游客少的可怜,而中国赴日本游客半年消费九千亿,预计2022年中国公民出境旅游花费将达到1560亿美元[图]

  日本移动支付陷危机, 9月底日本711网上支付APP将全面下线万亿元特殊资产市场 境外投资人不光是冲着利润来的

  2019-2025年中国智能家居安防系统市场运行态势及战略咨询研究报告

  深化民营和小微企业金融服务综合改革试点城市工作已正式启动,中央财政将每年安排20亿元,“以奖代补”支持试点城市

  截至6月底,我国累计建成充电桩100.2万个,已建成全球最大规模的电动汽车充电设施网络

  2019年上半年华为实现销售收入4013亿元人民币,同比增长23.2%,净利润率8.7%

  全国人均存款只有2万元,99.63%的人存款都是低于50万,只有0.37%的人存款超过50万

  上半年,高价值专利平均授权周期压缩至20.9个月,商标注册平均审查周期压缩至5个月

  截至今年6月末,境外机构持仓中国债券的规模再创历史新高,突破16452亿元,且连续7个月增持中国债券

  上半年,社会消费品零售总额19.5万亿元,同比增长8.4%,站在去年创下的38万亿元大关之上

上一篇:复合调味料_图

下一篇:朝天香川式复合调料源征服舌尖上的麻辣鲜香

顶部